آشپزخونه

میرزا قاسمی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پیش‌غذا یا غذاهای محلی شمالی است. شاید شما هم تا به حال به این موضوع فکر کرده باشید که چرا نام این غذا میرزا قاسمی است! طبق روایات؛ این غذا در زمان ناصرالدین شاه توسط محمد قاسم خان والی و حاکم رشت، ابداع شد و توسط او گسترش یافت و به همین دلیل، به نام او نیز نام‌گذاری شد.مواد اصلی تشکیل‌دهنده میرزا قاسمی بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم مرغ‌ هستند اما طرز تهیه این غذا در شهرها و روستاهای مختلف کشورمان اندکی متفاوت است. برای مثال در دستور اصلی تهیه میرزا قاسمی باید از بادمجان کبابی استفاده شود اما گاهی افراد به دلیل دسترسی نداشتن به منقل و ذغال و یا نگرانی از کثیف‌شدن اجاق گاز، بادمجان را آب‌پز کرده یا در فر گریل می‌کنند که در این صورت از آن عطر دود عالی و دلپذیر میرزا قاسمی خبری نخواهد بود. همچنین برخی افراد تخم‌مرغ میرزا قاسمی را در پایان کار روی غذا می‌شکنند و آن را به صورت درسته سرو می‌کنند اما برخی دیگر، تخم‌مرغ را پس از شکستن و وقتی کمی نیم بند شد، سریع هم می‌زنند و مخلوط می‌کنند که در این صورت ظاهر میرزا قاسمی شبیه به املت می‌شود. در اینجا طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی اصیل را به شما آموزش می‌دهیم و امیدواریم از تهیه و خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی گیلانی:

«پیتزای ضخیم دوست دارید یا نازک؟»؛ اگر یک پیتزاخور حرفه‌ای باشید حتما بارها این سوال را شنیده‌اید. آنهایی که پیتزای امریکایی و ضخیم دوست دارند و دسته دومی که انتخابشان همیشه پیتزای ایتالیایی و نازک است؛ اما این دو پیتزا به جز ضخامتشان چه تفاوت‌هایی باهم دارند؟ اگر جزو آن دسته‌ای هستید که حتی عکس پیتزا دهانتان را آب می‌اندازد، این گزارش اطلاعات جدیدی به شما می‌دهد.

مواد لازم چغور پغور برای یک نفر

• جگر مرغ یا گوسفند      300 تا 400 گرم
• روغن        دو قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط         یک عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه       به مقدار کافی
• فلفل قرمز      در صورت تمایل
• رب گوجه فرنگی      یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای 4 نفر

فیله ماهی سالمون 1 عدد

لیموی تازه .2 عدد ( یا 1 نصف استکان آب لیمو )

زعفران دم کرده . یک قاشق سوپ خوری

نمک ، فلفل.به مقدار لازم

روغن زیتون . به مقدار لازمش